ترکیه بهشت پنیر دوستانه.
193 نوع پنیر در ایـن کشور شناسایی شده.
پنیرهای ترکی که هر کدوم طعم منحصر به فرد خودشون رو دارن، یکی از مهمترین مواد اولیه آشپزی ترکی هستن.
Dil Peyniri پنیر زبان
این پنیر در مناطق کارس و ارزروم تولید میشه. معمولاً از شیر گاو تهیه میشه و گاهی اوقات از شیر گوسفند. «پنیر زبان» پرچرب، فیبردار و رشته ای هستش.
ESKİ KARS KAŞARI چدار قدیمی کارس
این پنیر محبوب، معمولاً از شیر خالص گاو یا مخلوطی از شیر گاو و بز تهیه میشه. روی پنیر با گذشت زمان، کپک میزنه و سطح خارجی اش سفت (پوست دار) میشه، امـا داخـل اون خشک و پوسته پوسته هستش. پنیر چدار کارس، عطر و بوی شدید و بی نظیری داره.
Tulum Peyniri پنیر تولوم
تولوم یک پنیر قوی ، نرم و خرد شده هست که از شیر بز تهیه میشه و از منطقه بـه منطقه بسیار متفاوته. معمولا قبل از غذاهای گوشتی بـه عنوان پیش غذا، با تکه های گردو ، کره شیرین و لواش گرم سرو میشه.
Örgu Peyniri پنیر بافته
پنیر بافته اولین بار در منطقه دیاربکر در جنوب شرقی ترکیه عمل اومد. ایـن پنیر، یکدسـت و شـور هست و بـا شیر گاو تهیه میشه. در ترکیه بیشتر در وعده صبحانه مصرف میشه، اما گاهی اوقات اون رو به عنوان پیش غذای ترکی هم سرو میکنن
Küflü Peynir پنیر کپک زده
این پنیر با طرز تهیه، ظاهر و طعم خودش با سایر انواع پنیر متفاوته. در استان های کارس، ارزروم گ، ارزنجان، قونیه و ارداهان ترکیه بیشتر طرفدار داره. پنیر کپکـی حـاوی مقادیر زیادی کلسیم، ويتامين ها و مواد معدنی و همچنین، دارای خواص آنتی بیوتیک هستش. برای اینکه مفید و خوشمزه بشه، باید در شرایط سالم قالب گیری بشه.
193 نوع پنیر در ایـن کشور شناسایی شده.
پنیرهای ترکی که هر کدوم طعم منحصر به فرد خودشون رو دارن، یکی از مهمترین مواد اولیه آشپزی ترکی هستن.
Dil Peyniri پنیر زبان
این پنیر در مناطق کارس و ارزروم تولید میشه. معمولاً از شیر گاو تهیه میشه و گاهی اوقات از شیر گوسفند. «پنیر زبان» پرچرب، فیبردار و رشته ای هستش.
ESKİ KARS KAŞARI چدار قدیمی کارس
این پنیر محبوب، معمولاً از شیر خالص گاو یا مخلوطی از شیر گاو و بز تهیه میشه. روی پنیر با گذشت زمان، کپک میزنه و سطح خارجی اش سفت (پوست دار) میشه، امـا داخـل اون خشک و پوسته پوسته هستش. پنیر چدار کارس، عطر و بوی شدید و بی نظیری داره.
Tulum Peyniri پنیر تولوم
تولوم یک پنیر قوی ، نرم و خرد شده هست که از شیر بز تهیه میشه و از منطقه بـه منطقه بسیار متفاوته. معمولا قبل از غذاهای گوشتی بـه عنوان پیش غذا، با تکه های گردو ، کره شیرین و لواش گرم سرو میشه.
Örgu Peyniri پنیر بافته
پنیر بافته اولین بار در منطقه دیاربکر در جنوب شرقی ترکیه عمل اومد. ایـن پنیر، یکدسـت و شـور هست و بـا شیر گاو تهیه میشه. در ترکیه بیشتر در وعده صبحانه مصرف میشه، اما گاهی اوقات اون رو به عنوان پیش غذای ترکی هم سرو میکنن
Küflü Peynir پنیر کپک زده
این پنیر با طرز تهیه، ظاهر و طعم خودش با سایر انواع پنیر متفاوته. در استان های کارس، ارزروم گ، ارزنجان، قونیه و ارداهان ترکیه بیشتر طرفدار داره. پنیر کپکـی حـاوی مقادیر زیادی کلسیم، ويتامين ها و مواد معدنی و همچنین، دارای خواص آنتی بیوتیک هستش. برای اینکه مفید و خوشمزه بشه، باید در شرایط سالم قالب گیری بشه.