در شهرهای مختلف ترکیه متفاوت ترین و لذیذترین نان ها طبخ میشه.
فرهنگ کشور ترکیه به فرهنگ ایران بسیار نزدیکه، به همین علت در بسیاری از موارد نظیر تغذیه، سلیقه های دو کشور شباهت زیادی با هم دارن.
یکی از این موارد که در فرهنگ ایران و ترکیه دیده میشه، استفاده از نان در وعده های غذایی به ویژه در وعده صبحانه هستش.


روش های طبخ انواع نان های رایج در ترکیه

در ترکیه نان های سنتی به دو صورت تهیه میشن:

نان های تهیه شده با استفاده از مخمر که این نان ها مقداری پُف دار و حجیم هستن.
دسته دوم، نان هایی که بدون مخمر طبخ شده و مسطح و نازک هستن.

خمیر نان های مختلف در ترکیه از آرد گندم، جو و دانه هایی نظیر کنجد و سیاه دانه تهیه میشن.
سپس این خمیرها رو با استفاده از وردنه به ضخامت و اندازه مناسب با توجه به نوع نان، پهن میکنن و در قالب فر قرار میدن تا پخته بشن.
اکثر نان های سنتی و رایج در ترکیه روی سینی گرد و فلزی به نام ساج طبخ میشن.
به این صورت که خمیر نان رو با استفاده از وردنه نازک میکنن.
سپس خمیر رو روی ساج پهن کرده و روی آتش یا ذغال قرار میدن تا نان ها به خوبی پخته بشن.
استفاده از تنور سنتی نیز یکی دیگر از روش ها برای پخت نان های سنتی در ترکیه هستش.
از تنور ترکی یا سنتی که با استفاده از هیزم کار میکنن، اکثراً برای پخت نان در روستاها استفاده میشه.




نان سیمیت Simit
نان سیمیت یکی از نان های رایج در ترکیه بوده که طرفداران زیادی داره.
نان خوش طعم و خوشمزه سیمیت رو در شهرهای مختلف ترکیه می تونین در کنار خیابان ها، دکه ها و مغازه ها تهیه کنین.
نان سیمیت رو‌ به صورت ساده و کنجد دار، همراه با شکلات و پنیر سرو می کنن.
نانی ترد و بی نظیر که در سفر به ترکیه حتماً باید امتحان کنین.





نان پیده Ramazan pidesi
نان پیده رمضان یک نان مخمر سنتی در ترکیه هست که به شکل گرد، مسطح و ضخیم تهیه میشه.
نان خوشمزه پیده رمضان رو با استفاده از موادی مانند آرد، آب، شیر، مخمر، شکر، نمک، کره یا روغن زیتون و تخم مرغ درست می کنن.
این نان لذیذ، تنها در ماه رمضان طبخ شده و به دو صورت ساده و تخم مرغی سرو میشه.





نان فرانجالا francala
این نان هم مانند سایر انواع نان های ترکیه طعمی بی نظیر داره و از محبوب ترین نان ها در این کشور محسوب میشه.
نان فرانجالا از آرد سفید تهیه شده و به صورت مستطیل شکل بوده و به شکل ورقه ای برش داده میشه.
نوع دیگر از نان فرانجالا که در ترکیه طبخ میشه، کپکلی نام داره.





نان گزلمه Gözleme
یکی دیگر از نان های فوق العاده خوشمزه و مشهور ترکیه، نان گزلمه هستش.
این نان در ترکیه به پنکیک ترکی نیز معروفه.
نان گزلمه به صورت لایه های نازک خمیر روی هم قرار گرفته و پخته میشه.
در بین لایه های نازک نان گزلمه از مواد شیرین یا مواد نمک دار به سلیقه مشتریان استفاده میشه.
این نان خوشمزه در وعده صبحانه در کنار یک فنجان قهوه ترک، طعم فوق العاده ای داره.






نان بازلاما Bazlama
نان بازلاما، نانی به شکل گرد، مسطحی، به رنگ زرد و کرمه که این نوع نان خوش عطر و طعم روی ساج یا تنور سنتی طبخ میشه.
نان بازلاما یکی از خوشمزه ترین و مشهورترین نان های رایج در ترکیه هستش.







نان یوفکا Yufka
یکی دیگر از رایج ترین و معروف ترین نان های ترکیه، نان یوفکا بوده که شبیه نان لواش.
قدمت طبخ نان یوفکا در ترکیه بیش از 1300 سال بوده که امروزه یکی از محبوب ترین نان ها در شهرهای مختلف ترکیه نظیر استانبول و آنکارا محسوب میشه.
نان یوفکا رو از موادی نظیر آرد گندم، آب و نمک تهیه می کنن.
روش طبخ نان یوفکا به این گونه که بعد از آماده کردن خمیر، خمیر نان یوفکا باید به مدت 30 دقیقه استراحت کنه تا آماده بشه.
سپس بعد از آماده شدن خمیر، اون رو با وردنه به صورت نازک در میارن و در سینی فر قرار میدن تا به خوبی پخته و آماده سرو بشه.
نان یوفکا به صورت نازک، ترد و خشک طبخ میشه، به همین سبب برای مدت طولانی قابل نگهداری هستش.







نان بورک Börek
نان بورک یکی دیگر از نان های پرطرفدار برای وعده صبحانه که در کنار یک لیوان چای، طعم شگفت انگیزی داره.
در لا به لای نان بورک که از خمیر نازک تهیه میشه، موادی نظیر پنیر، گوشت، سیب زمینی یا اسفناج استفاده می کنن. این نان بسیار خوش طعم و لذیذه.






نان پاسکالیا چورعی paskalya çöreği
نازک ترین نان رایج در ترکیه نان چورعی بوده که این نان شیرین هستش و برای کریسمس در نانوایی های شهرهای مختلف ترکیه پخته میشه.
روی نان خوش طعم چورعی رو با کندر رومی تزئین کرده و سرو می کنن.







نان پوآچا Poğaça
نان پوآچا نانی گرد بوده که با موادی نظیر زیتون له شده، انواع پنیر یا شکلات پر و طبخ میشه.






نان آچما açma
آچما نیز یکی دیگر از نان های محبوب ترکیه بوده که با ارده و گردو درست می شود و در وعده صبحانه در کنار یک فنجان قهوه یا چای فوق العاده بی نظیره.