صبحانه در ترکیه بسیار متنوع هستش. این صبحانه طرفداران بسیاری داره و یکی از وعده های غذایی اصلی برای مردم ترکیه هستش.
مردم ترکیه علاقه بسیاری به صرف صبحانه و جمع شدن اعضای خانواده در هنگام صبحانه در کنار هم دارن.
صبحانه ترکی طوری چیدمان و سرو میشه که خوردن اون آرام و طولانی باشه.
همین طور که میدونین روزهای یک شنبه در ترکیه تعطیل هستش و خوردن صبحانه دسته جمعی از عادت های مهم مردم ترکیه در این روز هست.



مردم ترکیه علاقه ای زیادی دارن وعده صبحانه رو بیرون صرف کنن.
بیشتر رستوران های ترکیه صبحانه رو در سینی به صورت دو نفره به مشتری ارائه میدن، همچنین اغلب اونها در روز یک شنبه صبحانه رو به شکل سلف سرویس یه همان
(Açık büfe kahvaltı) برای مشتری ها حاضر میکنن.



ترکیه دارای شهرهای بسیاری هستش، هر کدوم از این شهرها عادت ها و سلیقه های متفاوتی در هنگام تهیه صبحانه ترکی دارن.
برای مثال هر شهر معمولا پنیر مخصوص به خودش رو داره که در هنگام سرو صبحانه از اون استفاده میکنن. به همین دلیل در ترکیه بیش از 100 نوع پنیر با طعم های بسیار لذیذ وجود داره.

انواع پنیر ها در صبحانه ترکیه ای
پنیر کاشارلی / kaşarlı peynir
پنیر سفید / Beyaz peynir
پنیر ازینه / Ezine peynir
پنیر تولوم / Tulum peynir
پنیر فِتا / Feta peynir
پنیر کارس گراویَری / Kars Gravyeri peynir
پنیر چچیل / Çeçil Peyniri
پنیر لُر / Lor peynir
پنیر کِرِم دار یا پنیر خامه ای / Kremli Peynir
پنیر معروف شهر وان که مخلوط سبزی و پنیر / Van Otlu Peynir
پنیر مخصوص شهر دیاربکیر که به شکل بافت و توپ های دایره ای / Örgülü Peynir





انواع صبحانه


serpme kahvaltı صبحانه سرپمه
این نوع از صبحانه ترکیه که بیشتر در رستوران های ترکیه سرو میشه ترکیبی از انواع غذاهای گرم و سرد در کنار هم‌ هستش.
در تهیه صبحانه سرپمه از املت، بورک داغ، انواع پنیر، تخم مرغ آب پز، زیتون و عسل استفاده میشه.
هر منطقه از ترکیه بنا بر سلیقه خودش در این نوع از صبحانه ترکی تغییر ایجاد میکنه.







Sucuklu Yumurta سوسیس تخم مرغ
یکی از لذیذ ترین نوع صبحانه در ترکیه ، صبحانه مخلوط تخم مرغ و سوسیس هستش.
این صبحانه که به صورت داغ سرو میشه، در ماه رمضان با پیده ترکی رمضانی مزه فوق العاده اون رو‌ چندین برابر میکنه.







Börek بورک
یکی از لذیذترین صبحانه ها در ترکیه بورک هستش. این صبحانه ترکیه ای مختص علاقه مندان صبحانه گرم هستش.
بورک ترکیه ای دارای انواع مختلف مانند بورک پنیری، بورک اسفناج و بورک گوشت و بورک سیب زمینی هستش.







Gözleme گزلمه
گزلمه انواع مختلفی داره، گزلمه همان نان فتیر ایرانی هاست که بنا به سلیقه هر فرد اون رو با موادی مانند پنیر فتا، اسفناج، سیب‌زمینی و پیاز، سوجوک، کدو، بادمجان و یا پنیر موزارلا درست میکنن.
گزلمه از صبحانه های ترکیه ای معروف در بخش آناتولی ترکیه هستش.






POĞAÇA نان پواچا
نان پواچا از نان های سنتی ترکی هست. این نان مانند پنبه نرم هستش. برای سرو صبحانه ترکیه ای اون رو‌ در انواع شکلاتی، ساده و یا زیتونی درست میکنن.






Simit نان سیمیت
یکی از نان های لذیذ و مشهور ترکیه نان سیمیت هست. این نان، انواع : ساده، کنجدی و یا مغزدار داره و خوردن اون در هر زمان بسیار لذت بخشه.
البته مردم ترکیه، نان سیمیت همراه پنیر و چای و یا نان سیمیت همراه پنیر و دوغ رو از ساده ترین و در عین حال لذیذترین نوع از صبحانه ترکی میدونن.





kaymak bal کایماک (سرشیر) و عسل
دو عضو جدانشدنی در صبحانه ترکی خامه و عسل هستش.
خامه در زبان ترکی کایماک نامیده میشه که همان سر شیر ایرانی هاست. کایماک در انواع مارکت ها به فروش میرسه اما کایماک های باز و مخصوص شهرهای دریای سیاه و یا همان کارادنیز، طعم منحصر به فردی دارن.






Zeytin زیتون
همان طور که میدونین ترکیه به داشتن زیتون و صادرات آن معروفه.
مردم ترکیه علاقه فراوانی به خوردن زیتون درهنگام سرو صبحانه دارن و زیتون در ترکیه دارای انواع مختلفی هستش مانند زیتون سبز، زیتون سیاه، زیتون فلفلی، زیتون هویج، زیتون سبزیجات و زیتون پخته شده.





Muhlama موهلاما
موهلاما از لذیذترین بخش صبحانه ترکیه ای در منطقه کارادنیز و یا همان منطقه دریای سیاه هستش.
در تهیه موهلاما از آرد ذرت، کره داغ و پنیر کاشار استفاده میشه.
در فصل زمستان موهلاما از دل انگیز ترین صبحانه ها به خصوص برای افرادی که برای کوهنرودی و یا اسکی به کوه رفتن هستش.






Menemen املت ترکیه ای
منمن و یا همان املت ترکیه ای بسیار صبحانه لذیذی هست. مردم ترکیه در تهیه اون حتما از فلفل قرمز نیز استفاده میکنن.
بعضی ها علاقه فراوانی به شکل نیمرو و هم نزده همراه با پیاز های رنده شده هم دارن.






Acuka سس آجوکا
سس آجوکا بر روی نان، طعم واقعی از صبحانه ترکیه ای هست.
در تهیه این سس از رب گوجه و یا رب فلفل قرمز، گردو و انواع ادویه جات استفاده میشه. همچنین بنا بر سلیقه هر فرد گاهی در تهیه اون از سیر و یا آویشن هم استفاده میشه.
این صبحانه مخصوص علاقه مندان به وعده های تند در هنگام سرو صبحانه هستش.






Kavut کاووت
کاووت صبحانه ترکیه ای شیرین و مخصوص شهر وان هست. در تهیه این صبحانه مقوی از پکمز ( شیره ی انگور) ، مربا و عسل استفاده میشه.






Batma Kaymak باتما کایماک
این نوع صبحانه از صبحانه های ترکی معروف شهر قاضیان تپه هست. در واقع نوعی کرپ هست که روی اون رو با پودر پسته میپوشونن. شهر قاضیان تپه به پسته های خود بسیار معروفه.







نکات جالب صبحانه ترکی
1. صبحانه ی ترکیه ای بسیار قوی و غنی از پروتئین هستش.
2. یکی از عادت های نرمال برای مردم ترکیه خوردن صبحانه در رستوران و یا رفتن به مهمانی در منزل دوست و یا آشنا برای صرف صبحانه هست.
3. مردم ترکیه حتما در هنگام سرو صبحانه چای مینوشن، و حتما بعد از اتمام صبحانه قهوه مینوشن.
4. زیتون، خیار و سبزیجات عضو جدانشدنی از صبحانه ترکی هستن.
5. ساده ترین در عین حال لذیذ ترین صبحانه از نظر مردم ترکیه، ترکیب سیمیت، پنیر و چای هستش.