لاحماجون یکی از خوراک‌های ترکیه، ارمنستان و سرزمین شام هستش. نام لاحماجون از کلمه (لحم ‌عجین) عربی و به معنای (گوشت و خمیر) هستش. این خوراک از خمیر گرد و نازکی تشکیل میشه و روی اون گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می‌ریزن و می‌پزن. معمولاً روی اون لیموی تازه می‌ریزن و اون رو لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ صرف می‌کنن.
خوردن لحم‌ عجین توسط مهاجران اهل ترکیه در کشورهایی مانند هلند رایج شده که در اونجا تحت عنوان پیتزای ترکی فروخته میشه. این خوراک در ارمنستان و مناطق ارمنی‌نشین تحت عنوان پیتزای ارمنی شناخته میشه.
لاحماجون یک پیتزای نازک برشته هستش که با طعم شیرین گوشت چرخ کرده بره و فلفل های چیلی (تند و آتشین)، هر سلیقه ای رو راضی می‌کنه. لاحماجون یک میان وعده لذیذ ترکیه ایست.



مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر لاحماجون
آرد : 5 فنجان
مایه خمیر : 10 گرم
شیر (یا آب) : 1/5 فنجان
نمک : 3 قاشق چایخوری
شکر : 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی : یک چهارم فنجان

مواد مورد نیاز برای تهیه مخلوط گوشت
جعفری : به مقدار کم
فلفل قرمز : 1عدد
پیاز بزرگ : 1 عدد
فلفل سبز : نصف فلفل
گوجه فرنگی : 2 عدد
روغن زیتون : 1/5 فنجان
نمک : 2 قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده : نیم کیلو
فلفل سیاه : 1/5 قاشق چایخوری
پودر پاپریکا : 2 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق چایخوری
زیره آسیاب شده : 1/5 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر لاحماجون
تمامی مواد خمیر رو در یک کاسه ریخته و همه مواد رو باهم مخلوط کنین. در حدود 5 دقیقه خمیر رو با دست ورز بدین و بذارین به مدت 2 ساعت بمونه.
خمیر لاحماجون همانند خمیر پیتزا بخش اصلی غذا رو تشکیل نمیده. بلکه بخش اصلی تشکیل دهنده لاحماجون، خمیر گوشتی اون هستش. نکته مهم درتهیه لاحماجون، تهیه مخلوط گوشتی اون هستش. در حینی که خمیر رو کنار گذاشتین تا ور بیاد، مخلوط گوشت رو آماده کنین.

طرز تهیه لاحماجون
جعفری، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل رو در مخلوط کن بریزین تا همه مواد به خوبی خرد بشن.
این مخلوط باید غلظتی بین رب و سس داشته باشه یا به عبارتی غلظتی شبیه به سس رقیق داشته باشه.
در مرحله بعد، رب، روغن زیتون و ادویه رو به مواد اضافه کنین و سپس با دستتون مواد رو قاطی و مخلوط کنین تا یکنواخت بشه.
بدین صورت همه مواد رو با یکدیگر مخلوط کرده و آماده کنین.
خمیر ور اومده رو به صورت گلوله های مساوی تقسیم کنین. اندازه این گلوله های خمیری به اندازه دلخواه شما بستگی داره. می‌تونین اندازه اونها رو کمی بزرگتر از توپ پینگ پنگ بگیرین. روی گلوله ها رو بپوشونین تا خشک نشن.
بر روی سطحی صاف آرد بپاشین و حالا با وردنه گلوله های خمیری رو باز کنین. در حدی که اندازه نازکی و کلفتی خمیر باید در حد 2 میلیمتر باشه. مواد روی خمیر هم نباید زیاد باشه. در واقع یک قاشق از مخلوط گوشتی و یا اندکی بیشتر، برای هر گلوله خمیر کافیست. مواد رو با قاشق بر روی خمیر پهن کنین.
در حالت ایده آل لاحماجون باید در تنور پخته بشه. درصورتی که امکان پخت در تنور رو ندارین، می‌تونین در داخل فر و یا پیتزاپز بپزین. دمای فر رو بر روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنین و لاحماجون ها رو در حدود 5 الی 10 دقیقه بپزین. اگر قصد دارین در پیتزاپز بپزین، زمان پخت لازم 3 دقیقه هستش.
برای نوش جان کردن لاهماجون ها، بر روی اونها آب لیموی تازه بچکونین و سپس بر روی اون سالاد سبزیجات بریزین و لوله کنین و میل کنین.
​