جاع كباب يكي ديگه از كباب هاي معروف تركيه هستش كه خواستگاه اصليش شهر ارزروم هست، كبابي كه طمعش مورد دلخواه همه هست، اكثرا این کباب رو از گوشت گوساله درست ميكنن.
جاع کباب از لذیذترین غذاهای ترکیه هست. البته خوب اگر با بوی چربی اون کنار بیاین.
این کباب لطیف و پر از چربیست، Cağ kebabı نسخه واقعی دونر هستش، با این تفاوت که ادویه ها کمی مینیمال هستن و به جای پختن عمودی در اجاق برقی، می تونین ببینین که سرآشپز یک سیخ رو به داخل اون می چسبونه و کمی جدا می کنه، سپس سیخ رو در قسمت پخته شده دیگه قرار میده.
Cağ kebabı یک ساندویچ نیست. اما همراه با، نان داغ لواش برای شما سرو میشه که می تونین با اون یک ساندویچ درست کنین.
قبل از اینکه همه چیز روی میز رو داخل ساندویچ خودتون پر کنین، پیشنهاد میشه اولین ساندویچ خودتون رو فقط با گوشت درست کنین تا بتونین طمع اصلی این کباب لذیذ رو حس کنین.
پیازهای خوش طعم با سماق تند معمولا با این کباب سرو میشه. اگر سماق تند رو اضافه کنین، ماست و دوغ به عنوان نوشیدنی میتونه آتش تندی اینکباب رو خاموش کنه. حداقل تا زمانی که نوبت سرو، دسر سنتی ارزروم (Dolması) با پسته شربتی و شیرینی عسلی بشه.
رستوران معمراوستا (Muammer Usta)
رستوران بزرگ و تخصصی جاع کباب در شهر ارزروم هستش. بهترین جاع کباب ارزروم رو میتونین در این رستوران میل کنین.
از عکس بازیگران و چهره های معروف ترک مثل ابراهیم تاتلیسس بر دیوار رستوران میشه فهمید این رستوران بصورت تخصصی جاع کباب، غذای سنتی ارزروم رو ارائه میده و کادایف دلماسی هاش هم بسیار معروفه.
فضای داخلی بسیار بزرگ و تروتمیزی داره.
وسط این رستوران منقل بزرگ طبخ کباب قرار داره اما اصلا از بوی گوشت و دود خبری نیست.
در یک گذرگاه باریک و شلوغ، سرآشپزی به قدری باشکوه نشسته که دوست دارین از اون عکس بگیرین. این فقط به دلیل سبک عثمانی او و چهره سبیلدارش نیست، بلکه به خاطر روشی هست که با دقت و ظرافت به داخل تنور هیزمی خم میشه تا گوشت رو بیرون بیاره. حتما این کباب لذیذ و سنتی ترکی رو امتحان کنین.