بیتی کباب، یکی از قدیمی ترین کباب ها ترکیه هست که برای منطقه اورفاست که در این منطقه اقوام های مختلفی مانند کرد، ارمنی، عرب ها زندگی می کنن. منطقه اورفا کباب های زیادی داره که بیتی کباب از معروف ترین کباب های این منطقه هستش که در سراسر جهان شناخته شده. اما کباب بیتی از گوشت چرخ کرده و ادویه تهیه میشه و در لای نان ترکی یا نان یوفکا قرار می گیره. اما در مورد تاریخچه دقیق این کباب باید گفت: شخصی معروفی به نام بیتی گولر رستوران دار معروف ترکی بوده که 100 سال پیش از سفر به سوئیس این کباب رو یاد گرفته و بعد از یاد گرفتن رستورانی رو به این نام باز می کنه. رستوران بیتی در استانبول بسیار معروفه.

​

مواد لازم
خمیر یوفکا 1بسته
روغن 50 گرم
پیاز 1 عدد
جعفری 1 بسته
گوشت چرخ کرده 400 گرم
آب 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس
گوجه پوره شده 2 عدد
رب 1 قاشق مربا خوری
کره 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
ماست و موسیر به میزان لازم

طرز تهیه بیتی کباب با خمیر یوفکا و سس مخصوص
تهیه مایه گوشتی
ابتدا پیاز رو رنده ریز کنین و آبش رو بگیرین سپس گوشت چرخ کرده رو به همراه ادویه و نمک و جعفری خوب مخلوط کنین و مواد رو ورز بدین تا مسنجم بشه.
آماده سازی خمیر یوفکا
خمیر یوفکا رو روی تخته کار قرار بدین و با قلمو با مخلوط آب و روغن خوب خیس و مرطوب کنین.

مخلوط گوشت رو به صورت لوله ای در میاریم و در ابتدای خمیر قرار میدیم و خمیر رو رول می کنیم تا مانند رولت بشه سپس رولت رو با چاقوی تیز برش های یکسان بزنین و در سینی فر از قبل چرب شده قرار بدین.
فر رو از قبل با دمای 180 بذارین تا گرم بشه. سپس سینی فر رو بمدت 30 دقیقه در دمای 180 قرار بدین تا کباب ها پخته بشن.
تهیه سس مخصوص
برای تهیه سس مخصوص داخل تابه کره رو ریخته و صبر کنین تا ذوب بشه سپس رب رو با کمی نمک و فلفل تفت بدین تا بوی خامی رب کم بشه سپس در ادامه گوجه فرنگی رنده شده رو اضافه کنین و تفت بدین تا آب گوجه کشیده بشه.
کباب ها رو بعد از پخت داخل سس بزنین و کمی صبر کنین تا جذب سس بشه سپس داخل سینی بچینین و روی کباب ها ماست موسیر بریزین و تزئین کنین.

​

نکته
افزودن ماست به روی کباب دلخوه هست و میتونین حذفش کنین.
می تونین کباب بیتی رو همراه با برنج هم سرو کنین.
اگر طعم و مزه سیر رو دوست دارین 1 حبه سیر رنده شده به مواد کباب اضافه کنین.
​