قهوه یک نوشیدنی دلپذیره. این نوشیدنی محبوب در نقاط مختلف جهان به طرز متفاوتی تهیه میشه. یکی از پر طرفدارترین و محبوب ترین نوع قهوه، قهوه ترک هستش. قهوه ترک انواع مختلفی داره و کمتر کسی انواع مختلف اون رو می شناسه.
قهوه ترک (Turkish Coffee) در واقع نوعی روش تهیه و پخت قهوه هستش که توسط ترکها کشف شده که طعم، کف، بو، دم آوری، نحوه سرو و به طور خلاصه هویت و سنت منحصر به فردی داره.
قهوه ترک از تفت دادن مخلوط دانه های آسیاب شده قهوه عربیکا و قهوه ربوستا (آمریکای جنوبی و مرکزی) تهیه میشه.
در ترکیه، قهوه ترک رو معمولاً همراه با یک لیوان آب یا گاهی اوقات با دسر دلچسب ترکی یا شکلات سرو می کنن. این نوع قهوه فیلتر نمیشه. در عوض، اونقدر آسیاب میشه که شبیه آرد شده و بخشی از نوشیدنی میشه.
روش های اندازه گیری برای درست کردن قهوه متفاوته، از فنجان سرو برای اندازه گیری آب و یک قاشق چای خوری برای اندازه گیری قهوه و همچنین شکر به ازای هر نفر استفاده کنین. سپس با توجه به سلیقه خودتون می تونین قهوه رو با شکر دم کرده یا تلخ آماده کنین.
قهوه دیبک (dibek)
دیبک یکی از قدیمی ترین روش های طبخ قهوه در زمان عثمانی ها به شمار میره. در واقع نوعی آسیاب (هاون) هست که قهوه رو در اون می کوبن ولی تمام قهوه به صورت یکسان و یکنواخت ساییده وآسیاب نمیشه. توجه داشته باشین که میزان کافئین این نوع قهوه از دیگر انواع قهوه ترک کمتره. نحوه دم آوری این قهوه مانند انواع قهوه ترک های دیگه هستش و شما می تونین با اضافه کردن هل و دارچین، عطر و بوی دلچسبی به قهوه بدین. چنانچه تمایل دارین به شکل سنتی و اصیل این قهوه دلچسب رو آماده کنین بهتره از منقل استفاده کنین.
قهوه ترک تلخ (Mırra)
از دیگر انواع قهوه ترک میشه به قهوه میرا اشاره کرد. میرا یک نوع قهوه تلخ سنتیست که در استان های حاتای، آدانا، اورفا و ماردین ترکیه و همچنین در برخی از کشورهای عربی مانند لبنان و سوریه تهیه شده و گاهی اوقات از اون به عنوان قهوه عربی هم یاد میشه.
مور به معنی تلخ هستش از اونجا که بسیار تلخ و تیره هستش، در فنجان های کوچک بدون دسته شبیه اندازه فنجان های اسپرسو ایتالیایی سرو میشه. دانه های قهوه برای Mırra دانه های معمولی عربیکا هستن که برای افزایش طعم تلخ دوبار تفت داده میشه.
برای طبخ این نوع قهوه، اون رو در یک قابلمه کوچک جوش به نام cezve (جذوه) ریخته و آب و مقداری هل برای طعم و عطر بهتر اضافه می کنن. قهوه چند بار جوشونده میشه تا مایع تیره غلیظی باقی بمونه. Mırra در یک cezve مسی دیگر ریخته و برای مهمانان سرو میشه.
آدانا (adana)
این نوع قهوه به تلخی و غلظت زیاد معروفه زیرا در دم آوری این نوع قهوه آب کمتری استفاده می کنن به نوعی به این قهوه اسپرسو ترک نیز میگن.
قهوع آدانا در فنجان های کمر باریک مخصوص چای سرو میشه.
قهوه بنه (menengiç)
قهوه مننگیچ در واقع دانه های قهوه نیست. قهوه ایست که از میوه های درختی به دست میاد که نام لاتین اون pistacia terebinthus هستش و در کشور ما به بنه یا پسته کوهی معروفه. این نوع قهوه که از خشک، برشته شدن و سپس آسیاب کردن میوه های درخت بنه به دست میاد و نام خودش رو از این درخت گرفته.
این قهوه در بین مردم ترکیه به (قهوه melengic) هم معروفه. درست مانند دیگر انواع قهوه ترک، میشه اون رو هم با آب و هم با شیر تهیه کرد. دم آوری این نوع قهوه با شیر در بین مردم مرسوم تر و محبوب تره. این نوشیدنی به دلیل داشتن عطر متفاوت، طعم عالی و مهمتر از همه نداشتن کافئین، یکی از نوشیدنی های مورد علاقه بسیاری از مردم ترکیه به شمار میره.
قهوه سواری (Süvari)
پس از آشنایی بیشتر افراد با قهوه، بسیاری از انواع شناخته شده، که یکی از این نوع قهوه ها، قهوه سواری بود. این قهوه که طعم خاص اون برای برخی از افراد لذت بخشه، با ارائه متفاوت خود نسبت به قهوه ترکی توجه بسیاری رو به خودش جلب کرده.
قهوه سواری که در تهیه و دم آوری شبیه قهوه ترک هستش، در دریای اژه با نام Süvari و در مدیترانه با نام Tarsuzi شناخته میشه. این قهوه که نسبت به قهوه های دیگه به قهوه ترکی نزدیکه، نسبت به قهوه ترک فوم کمتری داشته و در استکان های کمر باریک سرو میشه.
قهوه ترک (Turkish Coffee) در واقع نوعی روش تهیه و پخت قهوه هستش که توسط ترکها کشف شده که طعم، کف، بو، دم آوری، نحوه سرو و به طور خلاصه هویت و سنت منحصر به فردی داره.
قهوه ترک از تفت دادن مخلوط دانه های آسیاب شده قهوه عربیکا و قهوه ربوستا (آمریکای جنوبی و مرکزی) تهیه میشه.
در ترکیه، قهوه ترک رو معمولاً همراه با یک لیوان آب یا گاهی اوقات با دسر دلچسب ترکی یا شکلات سرو می کنن. این نوع قهوه فیلتر نمیشه. در عوض، اونقدر آسیاب میشه که شبیه آرد شده و بخشی از نوشیدنی میشه.
روش های اندازه گیری برای درست کردن قهوه متفاوته، از فنجان سرو برای اندازه گیری آب و یک قاشق چای خوری برای اندازه گیری قهوه و همچنین شکر به ازای هر نفر استفاده کنین. سپس با توجه به سلیقه خودتون می تونین قهوه رو با شکر دم کرده یا تلخ آماده کنین.
قهوه دیبک (dibek)
دیبک یکی از قدیمی ترین روش های طبخ قهوه در زمان عثمانی ها به شمار میره. در واقع نوعی آسیاب (هاون) هست که قهوه رو در اون می کوبن ولی تمام قهوه به صورت یکسان و یکنواخت ساییده وآسیاب نمیشه. توجه داشته باشین که میزان کافئین این نوع قهوه از دیگر انواع قهوه ترک کمتره. نحوه دم آوری این قهوه مانند انواع قهوه ترک های دیگه هستش و شما می تونین با اضافه کردن هل و دارچین، عطر و بوی دلچسبی به قهوه بدین. چنانچه تمایل دارین به شکل سنتی و اصیل این قهوه دلچسب رو آماده کنین بهتره از منقل استفاده کنین.
قهوه ترک تلخ (Mırra)
از دیگر انواع قهوه ترک میشه به قهوه میرا اشاره کرد. میرا یک نوع قهوه تلخ سنتیست که در استان های حاتای، آدانا، اورفا و ماردین ترکیه و همچنین در برخی از کشورهای عربی مانند لبنان و سوریه تهیه شده و گاهی اوقات از اون به عنوان قهوه عربی هم یاد میشه.
مور به معنی تلخ هستش از اونجا که بسیار تلخ و تیره هستش، در فنجان های کوچک بدون دسته شبیه اندازه فنجان های اسپرسو ایتالیایی سرو میشه. دانه های قهوه برای Mırra دانه های معمولی عربیکا هستن که برای افزایش طعم تلخ دوبار تفت داده میشه.
برای طبخ این نوع قهوه، اون رو در یک قابلمه کوچک جوش به نام cezve (جذوه) ریخته و آب و مقداری هل برای طعم و عطر بهتر اضافه می کنن. قهوه چند بار جوشونده میشه تا مایع تیره غلیظی باقی بمونه. Mırra در یک cezve مسی دیگر ریخته و برای مهمانان سرو میشه.
آدانا (adana)
این نوع قهوه به تلخی و غلظت زیاد معروفه زیرا در دم آوری این نوع قهوه آب کمتری استفاده می کنن به نوعی به این قهوه اسپرسو ترک نیز میگن.
قهوع آدانا در فنجان های کمر باریک مخصوص چای سرو میشه.
قهوه بنه (menengiç)
قهوه مننگیچ در واقع دانه های قهوه نیست. قهوه ایست که از میوه های درختی به دست میاد که نام لاتین اون pistacia terebinthus هستش و در کشور ما به بنه یا پسته کوهی معروفه. این نوع قهوه که از خشک، برشته شدن و سپس آسیاب کردن میوه های درخت بنه به دست میاد و نام خودش رو از این درخت گرفته.
این قهوه در بین مردم ترکیه به (قهوه melengic) هم معروفه. درست مانند دیگر انواع قهوه ترک، میشه اون رو هم با آب و هم با شیر تهیه کرد. دم آوری این نوع قهوه با شیر در بین مردم مرسوم تر و محبوب تره. این نوشیدنی به دلیل داشتن عطر متفاوت، طعم عالی و مهمتر از همه نداشتن کافئین، یکی از نوشیدنی های مورد علاقه بسیاری از مردم ترکیه به شمار میره.
قهوه سواری (Süvari)
پس از آشنایی بیشتر افراد با قهوه، بسیاری از انواع شناخته شده، که یکی از این نوع قهوه ها، قهوه سواری بود. این قهوه که طعم خاص اون برای برخی از افراد لذت بخشه، با ارائه متفاوت خود نسبت به قهوه ترکی توجه بسیاری رو به خودش جلب کرده.
قهوه سواری که در تهیه و دم آوری شبیه قهوه ترک هستش، در دریای اژه با نام Süvari و در مدیترانه با نام Tarsuzi شناخته میشه. این قهوه که نسبت به قهوه های دیگه به قهوه ترکی نزدیکه، نسبت به قهوه ترک فوم کمتری داشته و در استکان های کمر باریک سرو میشه.